Ensalada de huevo

Una receta sencilla y clásica que se prepara fácilmente en un solo procesador de alimentos. No necesitas varios platos ni recipientes. ¡Personalízala y hazla a tu gusto!

Ingredientes

• ½ cebolla blanca mediana (125 g), pelada y cortada por la mitad
• 2 tallos de apio (115 g), cortados en trozos de 3"
• ½ manojo (12 g) de perejil italiano de hoja plana, solo las hojas
• 2 cucharadas (30 ml) de mostaza de Dijon
• ½ taza (120 ml) de mayonesa vegana [Accesorio para procesador de alimentos]
• 1 cucharadita de sal kosher, opcional
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 10 huevos duros (500 g) pelados

Instrucciones

1. Coloque el procesador de alimentos con la cuchilla multiusos.
2. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
3. Pulse la mezcla de 8 a 10 veces hasta que esté picada de manera uniforme o alcance la consistencia deseada.

Notas

Se puede agregar cualquier variedad de especias a esta receta para personalizarla: pimentón, eneldo, harissa, nuez moscada, granos de pimienta de Sichuan y usar el recipiente de mezcla de su Vitamix para preparar especias frescas molidas.

Nutrición

1 porción (115 g)

• Calorías: 200

• Grasas totales: 17 g

• Carbohidratos totales: 3 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 2g

• Proteína: 8g

• Colesterol: 235 mg

• Sodio: 500 mg