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Muffins ingleses

Los muffins ingleses caseros son súper fáciles de hacer y perfectos para comerse con un poco de mantequilla o como base para sus huevos benedictinos. Asegúrese de dejar que la masa se levante el más tiempo posible para que los resultados sean lo más esponjosos que se pueda.

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Ingredientes

  • ¾ de taza (180 ml) de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2½ tazas (380 g) de harina común
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 35 g (¼ de taza) de harina de maíz

Instrucciones

  1. Combine ¼ de taza de leche tibia con el azúcar y la levadura. Deje reposar y actuar durante al menos 5 minutos o hasta que adquiera una consistencia espumosa.
  2. En una cacerola pequeña, combine la ½ taza de leche restante con 2 cucharadas de mantequilla. Ponga a hervir rápidamente. Retire del fuego de inmediato y deje enfriar a temperatura ambiente.
  3. Una vez que la mezcla de la leche se haya enfriado, combine con la mezcla de la levadura y reserve.
  4. Agregue la harina y la sal al vaso de su Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 6 y comience a pulsar el interruptor de encendido/apagado. Retire el tapón de la tapa y, mientras continúa pulsando constantemente, agregue poco a poco la mezcla de la leche a través de la abertura del tapón de la tapa mientras pulsa durante aproximadamente 25 a 30 veces, o hasta que la masa forme una bola y se levante por encima de las cuchillas.
  5. Retire la masa del vaso y colóquela en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Comience a amasar la masa hasta que se vuelva elástica y brillante. Colóquela en un tazón ligeramente enmantequillado y cúbralo con una toalla de cocina.
  6. Deje la masa en la parte más caliente de su cocina durante al menos 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
  7. Coloque la masa en una superficie de trabajo y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de 7.5 mm (⅓ de pulg). Utilice un cortador de galletas grande para cortar los muffins.
  8. Coloque la harina de maíz en una bandeja para galletas. Presione con cuidado ambos lados de cada muffin sobre la harina de maíz hasta que queden ligeramente cubiertos.
  9. Coloque todos los muffins sobre una bandeja para galletas y cubra con una toalla de cocina húmeda. Deje actuar durante 30 minutos o hasta que hayan duplicado su volumen.
  10. Bata el huevo con 1 cucharadita de agua. Barnice los muffins con el huevo batido.
  11. En un sartén grande de hierro colado, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla, coloque 4 muffins en el sartén.
  12. Cocine durante 5 minutos de cada lado. Retire del sartén y permita que se enfríen antes de cortarlos a la mitad.
  13. Repita el proceso con la mantequilla y los muffins restantes.

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