Tostada de habas

Celebra la primavera con esta tostada fresca y terrosa. Disfrútala con un buen Chianti.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Instala la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos.
  2. Coloca 2 tazas de habas, aceite de oliva virgen extra, agua, ajo, hojas de tomillo, zumo de limón, sal (si se usa) y pimienta negra en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.
  3. Pulse la mezcla de 4 a 8 veces hasta que esté picada de manera uniforme o hasta alcanzar la consistencia deseada.
  4. Extiende la mezcla de habas procesadas sobre las rebanadas de pan tostado y cubre cada una con las habas enteras reservadas y el queso rallado. Espolvorea con ralladura de limón. Si lo deseas, decora con hojuelas de pimiento rojo y hojas de menta.
  5. Nota nutricional: ¿Quién diría que una tostada con untable podría contener 10 gramos de proteína vegetal? Las habas son ricas en proteínas, fibra, vitaminas como el ácido fólico y la vitamina K, y minerales como el hierro y el magnesio. Al untarlas en pan rústico integral, también se obtienen los beneficios de los carbohidratos complejos y la fibra adicional, lo que favorece la energía sostenida y la salud digestiva. Esta combinación da como resultado un plato equilibrado, saludable para el corazón y muy satisfactorio.

Notas

Para preparar habas frescas: 1. Para desgranar las habas, abra cada vaina arrancando el extremo y tirando de la costura hacia abajo. Deslice el dedo a lo largo de la costura para abrir la vaina, o gírela y use el pulgar para abrirla. 2. Ponga a hervir una olla con agua salada. Eche las habas desgranadas en el agua y cocínelas durante 1 minuto para blanquearlas. Escurra las habas y sumérjalas en un recipiente con agua helada hasta que se enfríen. 3. Pele la piel gruesa que rodea cada haba apretándola, usando la uña del pulgar para romper la piel y empujar la haba hacia afuera.

Nutrición

1 ración (108 g)