Pan francés

Pan francés

Un pan clásico muy apreciado que se puede servir para la cena, usar para hacer sándwiches o tostar para el desayuno.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Para activar la levadura, combine 120 ml (1/2 taza) de agua tibia con la levadura. Revuelva lentamente para mezclar. Deje reposar durante 5 minutos.
  2. Coloque la harina y la sal (opcional) en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa.
  3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y aumente gradualmente la velocidad hasta la variable 6. Bata hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla de harina, aproximadamente 5 segundos.
  4. Seleccione la variable 3. Encienda la licuadora y retire el tapón. Añada lentamente la mezcla de levadura y el 1/2 taza de agua tibia restante, poco a poco, hasta que se incorpore, a través de la abertura del tapón. Detenga la máquina y vuelva a colocar el tapón.
  5. Seleccione la variable 10. Pulse dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa. Con una espátula de nailon húmeda, raspe los lados del recipiente, separando la masa de los bordes y llevándola al centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
  6. Seleccione la variable 10. Pulse cinco veces. Añada agua, una cucharada a la vez, solo si la masa parece muy seca. Repita el proceso cinco veces, raspando los lados del recipiente hasta que la masa se compacte y forme una mezcla suave y elástica.
  7. Engrasa un bol mediano con aceite de oliva y espolvorea la harina de maíz sobre una bandeja para hornear. Con cuidado, vierte el recipiente sobre el bol preparado y, con una espátula húmeda, retira cualquier resto de masa. Remueve la masa para que se impregne bien. Cúbrela con film transparente y deja que repose hasta que casi triplique su tamaño, de 45 minutos a 1 hora.
  8. Amasar ligeramente la masa y colocarla sobre una superficie enharinada, añadiendo harina según sea necesario hasta obtener una masa manejable pero aún suave. Extender con un rodillo enharinado hasta formar un rectángulo de 30 cm x 15 cm (12 pulgadas x 6 pulgadas). Enrollar desde el lado más largo hacia abajo, pellizcando los bordes para sellarlos y humedeciéndolos con agua.
  9. Coloca la masa, con la costura hacia abajo, sobre la bandeja para hornear preparada. Cúbrela con un paño de cocina limpio y seco y deja que la masa repose hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.
  10. Pinta la parte superior del pan con la mezcla de huevo y haz de tres a cuatro cortes diagonales de aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad en la parte superior del pan con un cuchillo afilado y serrado.
  11. Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pan esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 88 °C (190 °F) al medirla con un termómetro de lectura instantánea. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, luego retire con cuidado la bandeja y deje enfriar completamente antes de cortarla.

Nutrición

1 rebanada