Gazpacho

Sirva esta sopa fría sobre pepinos y tomates picados para darle un toque refrescante.

Ingredientes

• 1 taza (360 ml) de jugo de tomate
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 2 tomates (315 g)
• 1 pepino mediano (215 g), pelado y cortado en cuartos
• ½ cebolla pequeña (30 g), pelada
• 1 pimiento verde grande (115 g), sin semillas, cortado por la mitad
• 1 pizca de salsa picante
• ½ cucharadita de sal, opcional
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque el jugo de tomate, el vinagre, el aceite de oliva, el tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento verde en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Licúe a la velocidad más baja y luego aumente a 3. Licúe durante 20 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Sazone la sopa con salsa picante, sal y pimienta, y sirva inmediatamente.

Nutrición

1 porción (246 g)

• Calorías: 110

• Grasas totales: 7 g

• Carbohidratos totales: 10 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 6g

• Proteína: 2 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 490 mg