Vinagreta de curry con jengibre

Con los sabores inconfundibles del ajo, el jengibre y el curry, esta vinagreta ligera es deliciosa sobre verduras o mezclada con cereales recién cocidos.

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1 trozo (5 g) de raíz de jengibre fresco, de 1/8" de grosor.
• 1 dátil sin hueso [o 1 cucharadita de miel]
• ¼ de limón, pelado
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y fije la base de las cuchillas.
2. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 20 segundos.

Nutrición

1 ración (30 g)

• Calorías: 150

• Grasa total: 16 g

• Carbohidratos totales: 1 g

  • Fibra dietética: 0,11 g
  • Azúcares: 0 g

• Proteínas: 0,04 g

• Colesterol: 0,02 mg

• Sodio: 340 mg