Vinagreta de curry y jengibre

Con los sabores distintivos del ajo, el jengibre y el curry, esta vinagreta ligera es deliciosa con verduras o mezclada con granos recién cocidos.

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal, opcional
• 3 dátiles (0 tazas), sin hueso
• 1 pieza (10 g) de raíz de jengibre fresco, de 1/4" de grosor
• 1 limón pelado
• ⅓ taza (90 ml) de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 taza (360 ml) de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Coloque el ajo, la sal, las dátiles, el jengibre, el limón, el vinagre y el curry en polvo en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora a la velocidad más baja, luego aumente rápidamente a la velocidad más alta, usando el apisonador para presionar los ingredientes hacia las cuchillas.
3. Licúe durante 20 segundos. Reduzca la velocidad a 5 y retire el tapón de la tapa. Vierta lentamente el aceite de oliva por la abertura del tapón. Cierre bien el tapón.
4. Aumente la velocidad hasta la máxima y licúe durante 10 segundos más.

Nutrición

1 porción (30 g)

• Calorías: 150

• Grasas totales: 16 g

• Carbohidratos totales: 1 g

  • Fibra dietética: 0 g
  • Azúcares: 0g

• Proteína: 0g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 340 mg