Gofres de pan de jengibre con coulis de cereza caliente

En estos gofres festivos, las especias cálidas del pan de jengibre se combinan con el dulce coulis de cereza negra.

Ingredientes

¾ taza (180 ml) de suero de leche
3 yemas de huevo grandes
½ taza (120 ml) de melaza
2 claras de huevo grandes
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos
2 tazas (360 g) de harina de uso general
1 cucharada de mezcla de especias para pan de jengibre
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal (opcional)
2 tazas (480 ml) de coulis de cereza negra

Coloca el suero de leche, las yemas de huevo, la melaza, las claras de huevo y la mantequilla en el recipiente de la Vitamix.
Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntala a la velocidad máxima. Licúa durante 20 segundos o hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la mezcla de especias para pan de jengibre y la sal al recipiente y cierre la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente a la velocidad máxima. Licúe durante 20 segundos o hasta que toda la harina se haya incorporado. Deje reposar durante 10 minutos.
Precalienta y engrasa ligeramente la waflera siguiendo las instrucciones del fabricante. Cocina los waffles hasta que estén listos. Sírvelos calientes con coulis de cerezas negras caliente.

1 ración (142 g)