Saltar a Contenido

Chutney de jitomate con un toque de jengibre

Jitomates saladette frescos, manzanas Granny Smith, cebolla blanca y raíz de jengibre se combinan para crear este dulce y sabroso chutney.

Ingredientes

  • 2 libras (900 g) de jitomates saladette partidos a la mitad
  • 1 manzana verde sin semillas ni corazón y en cuartos
  • ½ cebolla pequeña (60 g) pelada
  • 2 dientes de ajo pequeños pelados
  • 1 pieza (5 g) de raíz de jengibre fresca en rebanadas de 1/4"
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 taza (210 g) de azúcar morena compactada
  • ¾ de taza (180 ml) de vinagre de vino blanco
  • 120 ml (½ taza) de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)

Instrucciones

  1. Introduzca la mitad de los jitomates, la manzana, la cebolla, el ajo y la raíz de jengibre en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 8.
  4. Licúe durante 20 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  5. Agregue el resto de los jitomates y cierre bien la tapa.
  6. Use el interruptor de encendido/apagado para pulsar rápidamente 15 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas, hasta lograr que la mezcla se haya picado en trozos grandes.
  7. Vierta la mezcla en una cacerola mediana y agregue las azúcares, los vinagres, las semillas de mostaza y la sal. Revuelva bien.
  8. Deje hervir la mezcla a fuego medio revolviendo ocasionalmente. Reduzca la flama y cocine a fuego lento durante 1½ horas hasta que espese. Revuelva frecuentemente para evitar que la mezcla se pegue.
  9. Retire del fuego.
  10. Vierta la mezcla en un recipiente o tazón y deje enfriar a temperatura ambiente.
  11. Cubra y refrigere hasta que se vaya a utilizar.

Su sesión ha expirado por inactividad.

Vuelva a cargar la página