Barritas de dátiles y nueces sin gluten

Las dátiles y la naranja aportan un sabor afrutado a estas barras, mientras que las nueces aportan un toque crujiente.

Ingredientes

• 1 taza (115 g) de nueces
• ¾ (110 g) de dátiles
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 3 huevos grandes
• ½ taza (100 g) de azúcar granulada
• ¼ de taza (60 ml) de jugo de naranja
• ½ cucharadita de canela molida

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas).
2. Coloque las nueces en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la velocidad 4, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúe durante 10 segundos. Retire a un tazón e incorpore los dátiles y la ralladura de naranja.
3. Coloque los huevos, el azúcar, el jugo de naranja y la canela en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
4. Licúa a la velocidad más baja y aumenta gradualmente hasta la máxima. Licúa durante 15 segundos.
5. Añade la mezcla al bol con las nueces y los dátiles y revuelve para combinar.
6. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deje enfriar completamente antes de cortar.

Nutrición

1 barra (60 g)

• Calorías: 190

• Grasas totales: 10 g

• Carbohidratos totales: 23 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 20g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 60 mg

• Sodio: 25 mg