Pan de maíz con salvia sin gluten

La salvia fresca acentúa el sabor de este pan de maíz sin gluten.

Ingredientes

• 1 taza (120 g) de harina de maíz
• ¾ taza (80 g) de harina de arroz integral
• ¼ de taza (40 g) de fécula de patata
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal, opcional
• 3 hojas de salvia
• 1 huevo grande
• 1 taza (240 ml) de suero de leche bajo en grasa
• ¼ de taza (60 ml) de miel

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Rocía un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con aceite en aerosol.
2. En un tazón, mezcle la harina de maíz, la harina de arroz, la fécula de papa, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal (opcional) y las hojas de salvia. Reserve.
3. Coloque el huevo grande, el suero de leche y la miel en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
4. Licúa a la velocidad más baja y aumenta gradualmente hasta la máxima. Licúa durante 20 segundos.
5. Añade la mezcla al bol con los ingredientes secos y remueve. Deja reposar 5 minutos.
6. Extiende la masa en el molde preparado y hornea de 20 a 30 minutos, o hasta que esté crujiente y dorada por arriba y por los lados. Deja enfriar 15 minutos antes de cortar.