Gochujang

Esta pasta de chile rojo picante, dulce y sabrosa se utiliza en la cocina coreana.

Ingredientes

• 1 taza (320 ml) de agua
• ¼ de taza (60 g) de vino de arroz [o Soju o Sake]
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 taza (250 g) de miso [o doenjang]
• 4 dientes de ajo pelados
• ¼ de taza (60 ml) de miel
• 1 taza de Gochugaru
• 1 cucharadita de sal kosher, opcional

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa Dips & Spreads o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 60 segundos, usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
3. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.

Notas

Recomendamos dejar reposar el gochujang en el refrigerador de 1 a 2 días antes de usarlo, ya que su sabor y textura se equilibrarán con el tiempo. El gochujang es una excelente manera de añadir un sabor intenso sin añadir mucha sal, azúcar ni grasa. Además, contiene miso, un alimento fermentado que favorece la salud intestinal y general.

Nutrición

1 porción (15 g)

• Calorías: 20

• Grasa total: 1 g

• Carbohidratos totales: 4 g

  • Fibra dietética: 0 g
  • Azúcares: 2g

• Proteína: 0g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 170 mg