Salmón a la parrilla con especias Gochujang (preparado con picadora de inmersión)

El gochujang es una pasta de pimiento fermentado que se ha popularizado en la cocina coreana. Aporta un sabor delicioso al marinar este plato de salmón.

Ingredientes

• (60 ml) salsa de soja
• (80 ml) gochujang
• 2 cucharadas (30 ml) de miel (opcional)
• (150 g) de pera, cortada en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 rodaja de raíz de jengibre fresco, 1/4"
• 3 cebolletas
• 1 limón, pelado
• 4 filetes de salmón (900 g cada uno), sin piel.

Instrucciones

1. Coloca los ingredientes en el recipiente del accesorio picador de la batidora de inmersión Mini. Encaja la tapa y fija el motor de inmersión a la tapa. Selecciona la velocidad variable 5 y bate continuamente durante 45 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
2. Cubre el salmón con la marinada de gochujang y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Preferimos asarlo a la parrilla sobre una rejilla antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido, aunque también se puede cocinar en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.

Notas

Si no encuentra gochujang, puede sustituirlo por pasta de miso rojo. Esta receta rinde aproximadamente 300 ml de salsa gochujang. Esta receta ofrece un doble beneficio nutricional: el gochujang, una pasta de pimiento picante fermentada, contiene probióticos que favorecen la salud intestinal, y el salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 saludables.

Nutrición

1 ración (167 g)

• Calorías: 260

• Grasa total: 7 g

• Carbohidratos totales: 20 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 12 g

• Proteínas: 32 g

• Colesterol: 70 mg

• Sodio: 1140 mg