Salmón a la parrilla con especias gochujang

El gochujang es una pasta de pimiento fermentado que se ha popularizado en la cocina coreana. Aporta un sabor delicioso al marinar este plato de salmón.

Ingredientes

• ¼ taza (60 ml) de salsa de soja
• ⅓ taza (80 ml) de gochujang
• 2 cucharadas (30 ml) de miel (opcional)
• ½ pera (150 g), cortada en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 rodaja (10 g) de raíz de jengibre fresco
• 3 cebolletas
• 1 limón, pelado
• 4 filetes de salmón (900 g cada uno), sin piel.

Instrucciones

1. Coloca todos los ingredientes, excepto el salmón, en el vaso de la batidora de inmersión Vitamix o en un recipiente del tamaño adecuado. Sumerge la batidora de inmersión hasta que el líquido quede completamente sumergido, o lo más cerca posible de los ingredientes.
2. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Mueve la batidora de inmersión, incluso hacia arriba y hacia abajo, para mezclar los ingredientes durante aproximadamente 45 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
3. Cubre el salmón con la marinada de gochujang y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Preferimos asarlo a la parrilla sobre una rejilla antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido, aunque también se puede cocinar en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.

Notas

Si no encuentra gochujang, puede sustituirlo por pasta de miso rojo. Esta receta rinde aproximadamente 300 ml de salsa gochujang. Esta receta ofrece un doble beneficio nutricional: el gochujang, una pasta de pimiento picante fermentada, contiene probióticos que favorecen la salud intestinal, y el salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 saludables.

Nutrición

1 ración (167 g)

• Calorías: 260

• Grasa total: 7 g

• Carbohidratos totales: 20 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 12 g

• Proteínas: 32 g

• Colesterol: 70 mg

• Sodio: 1140 mg