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Tarta de grosella, cúrcuma, pistache y frangipane

Con una pasta quebrada, compota de grosella, frangipane y crema fresca encima, éste es el postre o la opción perfecta para el almuerzo.

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Pasta quebradiza

Ingredientes

  • 2 tazas (310 g) de harina común
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 130 g (½ taza) de mantequilla en cubos enfriada
  • 10 ml (2 cucharaditas) de agua helada

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180°C (355°F). Cierna la harina y la sal juntas en un tazón. Introduzca la mitad de la mezcla de la harina y toda la mantequilla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 5 y oprima el control de pulsos de 5 a 6 veces hasta adquirir una textura que se pueda desmoronar.
  2. Agregue el resto de la harina y el agua helada al vaso y oprima el control de pulsos unas 3 o 4 veces para mezclar, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  3. Transfiera la masa a la mesa de trabajo, asegurándose de raspar cualquier residuo que haya quedado pegado en los lados interiores del vaso. Rápidamente, forme una bola con la masa evitando trabajarla de más para que no se vuelva dura. Envuélvala en plástico autoadherible y refrigérela durante aproximadamente 30 minutos.
  4. Una vez enfriada, estire la masa y úsela para cubrir un molde para tarta de fondo suelto de 28 cm (11 pulg). Vuelvala a refrigerar durante 5 minutos y luego sáquela del refrigerador y cúbrala con papel aluminio. Llenela con granos de hornear y luego hornee hasta que esté ligeramente dorada, alrededor de 25 minutos.

Compota de grosella

Ingredientes

  • 270 g (1¾ tazas) de grosellas
  • 80 g (⅓ de taza) de miel

Instrucciones

  1. Para preparar la compota de grosellas, cocine las grosellas y la miel en un sartén a fuego moderado durante 5 minutos más o menos hasta que las grosellas se ablanden pero sin que se hayan desmoronado por completo. Reserve.

Frangipane

Ingredientes

  • ½ taza (110 g) de mantequilla ablandada
  • 100 g (¾ de taza) de almendras
  • 115 g (1 taza) de pistaches pelados
  • 50 g (¼ de taza) de azúcar granulada o miel de dátil, al gusto
  • 6 dátiles sin hueso
  • 3 huevos grandes o sustituto de huevo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida

Instrucciones

  1. Introduzca todos los ingredientes del frangipane en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 4. Licúe durante 1 minuto. Raspe el frangipane hacia afuera para transferirlo a las conchas para tartas y cocerlo en el horno suavizándolo para crear una capa uniforme.
  2. Esparza las grosellas sobre el frangipane, empujándolas suavemente contra la superficie. Guarde el líquido sobrante de la compota.
  3. Hornee la tarta durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el frangipane haya cuajado y haya adquirido un color dorado. Retire del horno, glasee con el líquido reservado de la compota y permita que se enfríe.

Notas

Sirva con toneladas de crema fresca

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