Pastel de manzana de la abuela carpintera

Una receta heredada de la familia Vitamix: el clásico pastel de manzana de la abuela Carpenter se prepara al estilo nutricionista, lo que permite disfrutar de un postre saludable sin culpa.

Ingredientes

• 32 dátiles medjool sin hueso
• ½ taza (120 g) de puré de manzana
• ½ taza (120 g) de puré de calabaza
• 4 tazas (500 g) de manzanas
• 1 taza (120 g) de nueces
• ½ cucharadita de sal kosher, opcional
• 2 tazas (260 g) de harina integral
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Prepare una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Coloque los dátiles en un recipiente hondo, agregando suficiente agua hirviendo para cubrirlos. Déjelos en remojo durante dos horas. Después de remojar, reserve ¼ de taza del líquido y cuele el resto del agua.
2. Coloque los dátiles y 1/4 de taza del líquido reservado en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la más alta. Licúe durante 40-50 segundos. Esto rinde 2 tazas de pasta de dátiles.
3. Combine dos tazas de pasta de dátiles preparada en un tazón grande con la compota de manzana, el puré de calabaza y la sal.
4. Añade las manzanas y las nueces picadas a la mezcla y remueve para integrar. Agrega el resto de los ingredientes secos poco a poco, mientras remueves, hasta obtener una masa uniforme.
5. Vierta la mezcla en el molde. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Notas

¿A quién no le gusta un postre exquisito y delicioso? Y lo mejor es que su dulzura proviene de los azúcares naturales de la fruta, ¡sin azúcar añadido!

Nutrición

1 porción (119 g)

• Calorías: 220

• Grasas totales: 7 g

• Carbohidratos totales: 40 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 18g

• Proteína: 5 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 310 mg