Ensalada griega picada

Utilizar el accesorio procesador de alimentos Vitamix para crear ensaladas picadas hace que preparar las comidas sea muy sencillo y permite tener la comida lista más rápido.

Ingredientes

• 1 pepino inglés (350 g), cortado en cuartos.
• 1 (225 g) pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos
• ½ (140 g) de cebolla roja, troceada
• ½ taza (65 g) de aceitunas kalamata sin hueso
• ¼ taza (4 g) de hojas de menta fresca
• 2 cucharadas (2 g) de hojas de perejil fresco
• 2 cucharadas (2 g) de orégano fresco
• 2 limones, ralladura y zumo
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre balsámico
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva, opcional
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza (200 g) de queso feta (opcional)
• 1 taza (235 g) de tomates cherry, cortados por la mitad

Instrucciones

1. Instala la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos.
2. Coloque todos los ingredientes, excepto los tomates cherry, en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
3. Tritura la mezcla 15 veces hasta que esté picada uniformemente o alcance la consistencia deseada. Mezcla con los tomates cherry y disfruta.

Notas

Esta ensalada es una excelente manera de incorporar muchas verduras y hierbas diferentes a tu dieta.

Nutrición

1 ración (351 g)

• Calorías: 300

• Grasa total: 22 g

• Carbohidratos totales: 20 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 9 g

• Proteínas: 10 g

• Colesterol: 45 mg

• Sodio: 810 mg