Fajitas de pollo a la parrilla con pimientos y cebollas

La receta perfecta para tu próxima barbacoa en el jardín.

Ingredientes

• Para marinar el pollo
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (550 g cada una)
• 1 taza (240 ml) de adobo para fajitas
• Para cocinar fajitas
• 1 pimiento rojo (250 g), sin semillas y en rodajas
• 1 cebolla (250 g), pelada y en rodajas
• 1 cucharada de condimento para tacos
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• Para servir
• 8 tortillas, calentadas
• ½ taza (120 ml) de Salsa Mexicana
• ½ taza (120 ml) de guacamole
• hojas de cilantro para decorar

Instrucciones

1. Para marinar: Coloca la marinada y la pechuga de pollo en una bolsa Ziploc y ciérrala. Marina en el refrigerador de 4 a 8 horas. Mezcla las cebollas, los pimientos, el aceite de oliva y el sazonador para tacos y refrigera hasta que estés listo para asar a la parrilla.
2. Para cocinar: Precaliente la parrilla a fuego alto. Una vez caliente, coloque las pechugas de pollo sobre la parrilla caliente (deseche la marinada). Cocine de 1 a 2 minutos, luego gire 90° para que se marquen. Cocine otros 2 minutos. Apague un lado de la parrilla y voltee la pechuga de pollo hacia ese lado.
3. Coloca la cesta para asar sobre la parrilla, justo encima de la llama. Deja que se caliente y luego añade la mezcla de verduras. Cierra la tapa y cocina durante 2 minutos. Abre la tapa de la parrilla y remueve las verduras. Cierra la tapa de nuevo para que el pollo siga cocinándose a fuego indirecto.
4. Mueva la mezcla de verduras al lado de calor indirecto y cierre la tapa. Cocine el pollo hasta que alcance los 75 °C (165 °F), aproximadamente 5 minutos.
5. Para servir: Coloque las verduras en una fuente, corte el pollo en rodajas y caliente las tortillas a la parrilla. Sirva con guacamole, salsa y cilantro fresco.

Notas

Prueba esta receta con tu margarita favorita de Vitamix. Es ideal para preparar comidas con antelación. Divide las porciones para el almuerzo durante la semana y solo recalienta. Combina las verduras según la temporada.

Nutrición

1 ración (433 g)

• Calorías: 629

• Grasa total: 19 g

• Carbohidratos totales: 64 g

  • Fibra dietética: 8 g
  • Azúcares: 9 g

• Proteínas: 52 g

• Colesterol: 145 mg

• Sodio: 1240 mg