Dip de berenjena a la parrilla

Nuestra versión del clásico baba ghanoush utiliza especias enteras y berenjena fresca para crear una salsa ahumada, intensa y que seguro encantará a todos, ideal para acompañar verduras.

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas (900 g), con los extremos recortados y cortadas por la mitad.
• 1 limón, pelado
• 1 taza (225 g) de yogur griego 0% grasa
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo
• 2 cucharaditas de zumaque seco molido
• ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
• ½ cucharadita de tomillo seco

Instrucciones

1. Corta la parte superior de cada berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Colócalas sobre una parrilla caliente, junto con el limón, girándolas con frecuencia y asándolas uniformemente por todos lados hasta que estén muy blandas. Retíralas y deja que se enfríen un poco.
2. Mientras se asa la berenjena, añade el comino, el cilantro y las semillas de sésamo a una sartén pequeña a fuego medio y tuéstalos hasta que desprendan aroma, con cuidado de que no se quemen.
3. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 1 minuto y 30 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
4. Sírvalo tibio con verduras en rodajas o pan de pita, o enfríelo y resérvelo para usarlo más tarde.

Notas

El zumaque es una especia ácida y cítrica que complementa maravillosamente esta salsa, pero no tiene un sustituto exacto. Si no lo encuentra, sirva la salsa con un chorrito extra de zumo de limón para darle un toque ácido.

Nutrición

1 ración (50 g)

• Calorías: 35

• Grasa total: 2 g

• Carbohidratos totales: 4 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 1 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 2,44 mg

• Sodio: 70 mg