Mezcla de especias harissa

A diferencia de algunas mezclas de especias compradas en tiendas, con esta sabes exactamente qué ingredientes lleva. Vitamix tiene la potencia necesaria para pulverizar incluso las semillas más duras y crear esta deliciosa mezcla de harissa, con un sabor sutilmente picante.

Ingredientes

• 2 cucharadas (12 g) de semillas de comino
• 2 cucharadas (12 g) de semillas de cilantro
• 2 cucharadas (12 g) de semillas de alcaravea
• granos de pimienta negra
• 8 chiles guajillo (50 g cada uno) [o chile seco similar], sin tallos ni semillas.
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1 cucharadita de orégano seco

Instrucciones

1. Coloca las semillas de comino, cilantro, alcaravea y pimienta negra en una sartén pequeña a fuego medio. Tuesta hasta que desprendan aroma, aproximadamente de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, antes de retirarlas de la sartén y dejarlas enfriar por completo.
2. Coloca los chiles guajillo, la mezcla de especias tostadas y el resto de los ingredientes en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.
3. Seleccione el programa Mezcla de especias o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 25 segundos, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas según sea necesario. Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético.

Notas

En esta receta, se retiran los tallos y las semillas de los pimientos para que tengan un sabor más picante; sin embargo, se pueden dejar si se desea. Preparar una mezcla de especias frescas como esta te da la seguridad de que no contiene estabilizadores, rellenos ni otros ingredientes innecesarios. Intenta preparar pequeñas cantidades para garantizar que las especias se utilicen en su punto óptimo de frescura.

Nutrición

1 ración (8 g)

• Calorías: 25

• Grasa total: 0,5 g

• Carbohidratos totales: 4 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 0,38 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 0,35 mg

• Sodio: 125 mg