Sopa de queso cheddar de cosecha

Los sabores del otoño se combinan para crear una comida sencilla. Prueba a añadir una ensalada fresca con nuestra vinagreta básica.

Ingredientes

• 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
• 2 cucharadas (30 ml) de vino blanco
• ¼ de cebolla pequeña (20 g), pelada
• 1 tallo de apio (50 g)
• 1 manzana Granny Smith (150 g), sin corazón y cortada por la mitad
• 1 papa rojiza mediana (285 g), cocida y cortada por la mitad
• ¼ cucharadita de tomillo seco
• ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de sal, opcional
• 1 taza (115 g) de queso cheddar [o opcional], cortado en trozos grandes

Instrucciones

1. Coloque el caldo, el vino, la cebolla, el apio, las manzanas, las papas, el tomillo, la nuez moscada, la pimienta y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa.
3. Introduce el queso por la abertura de la tapa. Licúa durante 20 segundos más.

Notas

Decore con crema agria y manzanas en cubos. El color de la sopa puede variar según el tipo de manzana y queso que use. La papa debe hornearse, mientras que las verduras deben estar crudas. Cocinar todos los ingredientes con anticipación le dará una sopa más dulce. Sazone al gusto al final con más especias, hierbas y queso, según su gusto.

Nutrición

1 porción (271 g)

• Calorías: 230

• Grasas totales: 10 g

• Carbohidratos totales: 23 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 6g

• Proteína: 13 g

• Colesterol: 30 mg

• Sodio: 440 mg