Yogur casero de leche de almendras

Esta es una receta sencilla y natural para una sabrosa alternativa al yogur sin lácteos. Es ideal para batidos, postres helados o para cualquier otra cosa que te apetezca.

Ingredientes

• 1 taza (150 g) de almendras
• 3 tazas (720 ml) de agua fría
• 9 dátiles medjool (120 g) sin hueso
• 1 paquete (0,40 g) de cultivo de yogur vegano
• 1 cucharada de semillas de chía

Instrucciones

1. Coloque las almendras, el agua, los dátiles, el cultivo de yogur vegano y las semillas de chía en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe de 2.5 a 3 minutos o hasta que un termómetro insertado en la mezcla marque 43 °C (110 °F). (Tome la lectura mientras la licuadora no esté en funcionamiento).
3. Vierta la mezcla en un frasco de vidrio de 2 cuartos de galón y cúbralo con film transparente. Coloque el frasco en un baño maría caliente, manteniendo el agua a una temperatura de 40 a 44 °C durante 6 a 8 horas.
4. Una vez finalizada la cocción, refrigerar durante la noche antes de disfrutar.

Notas

Si quieres hacerlo sin gluten, solo asegúrate de que el cultivo de yogur vegano no contenga gluten.

Nutrición

1 porción (92 g)

• Calorías: 130

• Grasas totales: 8 g

• Carbohidratos totales: 12 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 8g

• Proteína: 3 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 0 mg