Kétchup casero

Kétchup casero

Una buena cantidad de tomates maduros de la huerta es el ingrediente clave. ¡Esta salsa de tomate casera bien vale la pena el tiempo y el mínimo esfuerzo!

Ingredientes

Instrucciones

  1. Coloca los tomates en el vaso de la Vitamix y cierra la tapa. Selecciona la velocidad 7. Pulsa de 5 a 6 veces, o hasta que los tomates estén picados de forma gruesa, usando el prensador para empujarlos hacia las cuchillas.
  2. En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo, hasta que esté blanda pero sin dorarse, aproximadamente 10 minutos. Incorpora los tomates (con todo su jugo y semillas), los dátiles, el vinagre, la sal, la mostaza en polvo, la sal de apio, el ajo en polvo, el clavo molido y la pimienta de Jamaica molida a la cebolla. Mezcla bien.
  3. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deja enfriar la mezcla durante 20 minutos, luego viértela en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.
  4. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Bate durante 30 segundos.
  5. Vierta la mezcla en un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador hasta por 3 semanas. Sírvala fría o a temperatura ambiente.

Nutrición

1 porción (38 g)