Mayonesa casera

Prepare una tanda pequeña o grande. Darle sabor a esta mayonesa también es fácil; guíese por su propio gusto para obtener una mayonesa única. Usar un procesador de alimentos no requiere mucha destreza en comparación con el método tradicional de batir.

Ingredientes

• 4 yemas de huevo grandes
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• ¼ cucharadita de miel, opcional
• 1 taza (360 ml) de aceite vegetal [o aceite de sabor neutro]
• ¼ cucharadita de sal kosher, opcional
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Coloque las yemas de huevo, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
2. Encienda la máquina y procese de 10 a 15 segundos. Luego, agregue lentamente el aceite a través del interior del empujador de alimentos pequeño (hay un pequeño orificio de emulsión que permite que el aceite fluya lentamente hacia el tazón). Este proceso de emulsión debería tomar aproximadamente de 1 a 1 minuto y medio. Una vez que se haya incorporado todo el aceite, deje procesar durante 5 segundos más.

Notas

Para darle más sabor, pruebe agregar 1/2 aguacate, 4-6 dientes de ajo asado o 1-2 cucharadas de salsa picante o harissa.

Nutrición

1 porción (15 g)

• Calorías: 110
• Grasas totales: 12 g
• Carbohidratos totales: 0 g
  • Azúcares: 0g
• Proteína: 0g
• Colesterol: 25 mg
• Sodio: 25 mg