Cuajada de limón y miel

Picante, refrescante y suave como el terciopelo, esta crema de limón es perfecta para servir sola, como relleno para su receta favorita de pastel de vainilla en capas o sobre mini pasteles bundt para un elegante té de la tarde.

Ingredientes

• 5 huevos grandes (5 grandes)
• ½ taza (120 ml) de jugo de limón fresco
• 3 cucharadas (3 cucharadas) de ralladura de limón, ralladura de 3 limones
• ½ taza (120 ml) de miel
• ⅛ cucharadita (0,13 cucharadita) de sal, opcional
• ½ cucharadita (0,50 cucharadita) de harina de lino
• ½ taza (114 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente

Instrucciones

1. Coloque los huevos, el jugo de limón, la ralladura, la miel, la sal (opcional) y el lino en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Seleccionar variable 1.
3. Ponga en marcha la máquina y aumente lentamente la velocidad hasta alcanzar la máxima.
4. Licue durante 4 ½ a 5 minutos o hasta que salga vapor por la tapa ventilada y la mezcla esté caliente.
5. Con la máquina en funcionamiento, reduzca la velocidad a Variable 3 y retire el tapón de la tapa.
6. Agregue la mantequilla con cuidado por la abertura del tapón de la tapa. Vuelva a colocar el tapón.
7. Licuar durante 15 a 30 segundos más.
8. Transfiera a un tazón y deje enfriar un poco antes de servir.