Galletas de miel y nueces con huella digital

Descubre la versatilidad de tu batidora al preparar la masa y el relleno de esta galleta turca tradicional en el mismo recipiente.

Ingredientes

• Masa
• ½ taza (120 ml) de leche de anacardo
• 1 huevo grande [o 2 onzas de huevo de lino]
• 3 cucharadas (45 ml) de miel
• 1 taza (190 g) de harina integral
• 1 taza (200 g) de harina de trigo
• 1 paquete de levadura instantánea de acción rápida
• ⅔ taza (140 g) de mantequilla [o sustituto de la mantequilla], cortada en trozos pequeños
• Relleno
• ½ taza (120 ml) de leche de anacardo
• 1 taza (95 g) de nueces
• ⅔ taza (70 g) de copos de avena
• ralladura de 1 limón
• 1 taza (150 g) de pasas doradas
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón pequeño, mezcla el huevo, la leche de anacardo y la miel. Reserva. Coloca la harina integral, la harina de trigo común y la levadura en el vaso de la Vitamix y cierra la tapa. Selecciona la velocidad 6 y pulsa de 6 a 8 veces para incorporar los ingredientes. Agrega la mantequilla y pulsa de 6 a 8 veces más hasta que la mantequilla se deshaga y tenga una textura similar a la arena húmeda.
3. Agregue la mezcla líquida y pulse rápidamente de 15 a 20 veces hasta que se forme una bola de masa. Si es necesario, detenga la máquina, raspe los lados del recipiente y continúe pulsando.
4. Coloca la masa en un bol, cúbrela y refrigérala. Lava el vaso de la batidora y coloca los ingredientes del relleno en el orden indicado. Cierra la tapa. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad variable 8. Bate durante 25-30 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
5. Saca la masa del refrigerador y forma bolitas de aproximadamente 28 gramos (1 onza). Enróllalas suavemente y colócalas en bandejas preparadas. Presiona suavemente con el pulgar en el centro de cada bolita de masa para crear un hueco para el relleno.
6. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada galleta y extiéndelo para rellenar el hueco. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos.

Notas

Para unas galletas más dulces, sácalas del horno a los 10 minutos, rocíalas con miel y hornéalas de 3 a 5 minutos más. Sustituciones sutiles en esta receta, como usar leche de anacardo y añadir harina integral, hacen de estas galletas una alternativa más saludable para estas fiestas, sin sacrificar el sabor.

Nutrición

1 ración (44 g)

• Calorías: 150

• Grasa total: 8 g

• Carbohidratos totales: 17 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 3 g

• Proteínas: 3 g

• Colesterol: 10 mg

• Sodio: 40 mg