Hummus bil Shatta

Disfruta de los intensos sabores de esta versión del hummus tradicional, con el toque justo de especias y dulzura en cada bocado.

Ingredientes

• Hummus
• 2 limones pequeños, partidos por la mitad, pelados y asados.
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• 6 cucharadas (35 g) de semillas de sésamo tostadas
• 2 latas (500 g) de garbanzos, reservar 1 taza de líquido
• 1 taza (240 ml) de aquafaba, reservada de los garbanzos
• Shatta
• ½ libra (227 g) de chiles Fresno, aproximadamente 15, sin tallo.
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• 1 diente de ajo, pelado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumaque seco molido

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 140 °C (350 °F). Con un pelador o un cuchillo pequeño, retira la cáscara y la parte blanca del limón, dejando solo la pulpa. Coloca las mitades de limón peladas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y ásalas en el horno durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Para preparar el Shatta, coloque los chiles Fresno sin tallo en el recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa.
3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela a la velocidad variable 4. Bata durante 30-45 segundos, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas, hasta que se forme una pasta de pimientos con trozos.
4. Mientras la licuadora esté en funcionamiento, agregue el resto de los ingredientes de Shatta a través de la abertura de la tapa y licúe durante 15 segundos más hasta que la mezcla esté homogénea. Reserve 2 cucharadas de la mezcla para la receta y guarde el resto en el refrigerador.
5. Para el hummus, coloque todos los ingredientes, excepto el Shatta reservado, en el recipiente en el orden indicado.
6. Ejecuta el programa para salsas y cremas o inicia la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntala a la máxima. Licúa durante 60 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Para un hummus más intenso y cremoso, licúa durante 2 minutos.
7. Una vez que el hummus esté bien mezclado, reduzca la velocidad a la posición 6 y añada el Shatta reservado a través de la abertura de la tapa. Mezcle durante 10-15 segundos más hasta que se integren los ingredientes.
8. Sírvelo inmediatamente con verduras frescas, rodajas de tomate a la parrilla o pan naan. Si lo deseas, puedes decorar el hummus con zumaque, shatta y perejil picado.

Notas

Esta receta es una combinación perfecta de dulce, salado y picante, con el uso de limón asado, zumaque y Shatta picante. Si lo desea, puede sustituir el agua por aquafaba. Este hummus Bil Shatta casero es una salsa nutritiva y sabrosa que ofrece varios beneficios para la salud. Al omitir el aceite, esta versión de hummus es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para el corazón. Los ingredientes principales, garbanzos, semillas de sésamo, limón entero y ajo, proporcionan una rica fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Los garbanzos y las semillas de sésamo son una buena fuente de proteínas y fibra, que favorecen la salud digestiva y ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. El sésamo también aporta grasas saludables y nutrientes esenciales como calcio y hierro.

Nutrición

1 ración (58 g)

• Calorías: 60

• Grasa total: 2 g

• Carbohidratos totales: 9 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 2 g

• Proteínas: 3 g

• Colesterol: 1,34 mg

• Sodio: 210 mg