Dip de yaca y búfalo

Una versión divertida del Buffalo Chicken Dip que lo hace vegano y deliciosamente digno de la mesa en el gran día del partido.

Ingredientes

• 1 taza (240 ml) de caldo de verduras
• ¾ taza (180 ml) de salsa picante
• 3 tazas (415 g) de anacardos tostados
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharadas (15 g) de levadura nutricional
• 1 paquete (255 g) de yaca
• 1 taza (85 g) de queso rallado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F). Rocíe con spray antiadherente una fuente para horno de 2 cuartos de galón y reserve.
2. Coloque el caldo de verduras, la salsa picante, los anacardos tostados, el ajo, la cebolla en polvo y la levadura nutricional en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 40-50 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
3. Mezcle la yaca y la salsa en un tazón mediano, luego vierta la mezcla en el molde preparado y cubra con queso. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 35 a 45 minutos.
4. Retirar del horno y disfrutar con chips de verduras, verduras en rodajas o totopos.

Notas

La yaca es una excelente alternativa vegetal a la carne deshebrada, ya que conserva la textura y aporta una gran variedad de vitaminas, minerales y fibra. También se puede preparar con pollo deshebrado, una excelente alternativa sin lácteos.

Nutrición

1 porción (48 g)

• Calorías: 120

• Grasas totales: 8 g

• Carbohidratos totales: 8 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 3g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 230 mg