Pan de maíz con jalapeño

Los jalapeños rojos y verdes le dan un toque picante a esta receta tradicional de pan de maíz. El acompañamiento perfecto para chili o sopa de frijoles negros.

Ingredientes

• 1 taza (120 g) de harina integral
• 1 taza (155 g) de harina de maíz
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal, opcional
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) de leche [o alternativa láctea]
• 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 2 cucharadas (30 ml) de miel
• 1 jalapeño pequeño, rojo, sin semillas

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Rocíe un molde para hornear de 20 x 20 cm o moldes para muffins con aceite en aerosol.
2. Combine 1 taza de harina de trigo, 1 taza de harina de maíz, polvo para hornear y sal (opcional) en un tazón grande y mezcle bien.
3. Coloque los huevos, la leche, el aceite y la miel en el recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa.
4. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y aumente lentamente la velocidad hasta la variable 7. Licúe durante 10 segundos.
5. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa. Agregue los jalapeños por la abertura de la tapa y licúe de 10 a 15 segundos.
6. Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcle a mano. Vierta la masa en el molde preparado o en un molde para muffins. Deje reposar 5 minutos y hornee de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Nutrición

1 porción (93 g)

• Calorías: 220

• Grasas totales: 8 g

• Carbohidratos totales: 32 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 7g

• Proteína: 7 g

• Colesterol: 50 mg

• Sodio: 180 mg