Japchae

Japchae

Un acompañamiento coreano clásico (banchan) de verduras salteadas mezcladas con fideos de cristal.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Pon a hervir una olla grande con agua a fuego medio-alto. Hierve los fideos de cristal durante 6-8 minutos, o hasta que estén blandos y translúcidos. Escurre los fideos con un colador y pásalos por agua fría para detener la cocción. Si lo deseas, córtalos en trozos más pequeños con unas tijeras de cocina. Colócalos en un bol grande.
  2. Pon a hervir otra olla con agua y añade una cucharada de sal. Agrega las espinacas y cocínalas durante 30 segundos o hasta que se ablanden. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción. Exprime el exceso de agua y córtalas en trozos más pequeños si lo deseas. Reserva las espinacas en el bol con los fideos.
  3. Coloque el disco para cortar en juliana en el procesador de alimentos y cierre la tapa.
  4. Encienda el procesador y, con la ayuda del empujador de alimentos, introduzca la zanahoria por la abertura pequeña del conducto de alimentación. Si la zanahoria es demasiado grande, córtela al tamaño adecuado e introdúzcala por la abertura grande del conducto de alimentación. Reserve la zanahoria cortada en juliana.
  5. Coloque el disco para rebanadas finas en el procesador de alimentos y cierre la tapa.
  6. Encienda el procesador y, con la ayuda del empujador de alimentos, introduzca la cebolla por la abertura pequeña del conducto de alimentación. Si la cebolla es demasiado grande, córtela en rodajas y pásela por la abertura grande del conducto de alimentación. Reserve las rodajas de cebolla.
  7. Encienda el procesador y, con la ayuda del empujador de alimentos, introduzca los champiñones por la abertura pequeña del conducto de alimentación. Si los champiñones son demasiado grandes, córtelos al tamaño adecuado e introdúzcalos por la abertura grande del conducto de alimentación.
  8. Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las zanahorias y una pizca de sal (si la usas). Sofríe de 2 a 4 minutos, o hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse. Añádelas al bol con las espinacas y los fideos. Repite este proceso con las cebollas y luego con los champiñones, incorporándolos al bol una vez cocidos.
  9. Espolvorea salsa de soja, miel, aceite de sésamo y semillas de sésamo sobre el resto de los ingredientes en el bol y mezcla bien hasta que todos los fideos y las verduras estén bien cubiertos.
  10. Sírvalo a temperatura ambiente o guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días.

Notas

Este plato es básicamente un arcoíris de verduras ricas en fibra, nutrientes y antioxidantes, bañadas en una deliciosa salsa. Al controlar las cantidades de los ingredientes, se obtiene un sabor intenso gracias a la miel, el aceite de sésamo y la salsa de soja, con cantidades mínimas de azúcar, grasa y sal añadidas, a diferencia de los platos de restaurante. Además, es un plato muy versátil. ¿Tienes otras verduras en la cocina que no te apetecen? ¡Añádelas! ¡Le darás más sabor y nutrientes!

Nutrición

1 ración (174 g)