Sopa de col rizada y puerro

Esta sopa de sabor intenso ofrece una textura extraordinaria, combinando un puré suave y sedoso con la base de sopa cocida para lograr una sensación perfecta en la boca.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 puerros (270 g), bien lavados y cortados en rodajas.
• 3 tazas (90 g) de col rizada, sin tallos y picada.
• 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• ¾ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo picados
• 1 limón, ralladura y zumo
• 1 cucharadita de hojuelas de chile

Instrucciones

1. Calienta aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega los puerros y sofríelos hasta que estén blandos, aproximadamente 3 minutos. Añade el ajo, las hojuelas de chile y la col rizada, y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos más.
2. Agregue el jugo de limón y el caldo, y deje que hierva. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Vierta con cuidado el contenido de la sopa en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa, reservando 2 tazas de la mezcla de col rizada y puerro. Si desea una sopa con textura, distribúyala entre los tazones.
3. Ejecute el programa para salsas y cremas para untar o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

Para decorar esta sopa, prueba a añadir una cucharada de nuestra salsa de crema agria de anacardos con algunas pepitas tostadas o piñones.

Nutrición

1 ración (335 g)

• Calorías: 140

• Grasa total: 6 g

• Carbohidratos totales: 20 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 6 g

• Proteínas: 3 g

• Colesterol: 4,19 mg

• Sodio: 880 mg