Ricotta de albahaca de limón y edamame

Al triturar los edamames, se puede sustituir fácilmente la textura del queso ricotta. Añadir ralladura de limón fresco y albahaca a los edamames le da a esta "ricotta" un delicioso y ligero sabor cítrico, perfecto para una salsa o un aperitivo.

Ingredientes

• ½ taza (120 ml) de caldo de verduras
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 limón de cada tipo, solo la ralladura.
• 2 cucharadas de piñones
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1 manojo (30 g) de hojas de albahaca fresca, envasadas
• 1 taza (240 g) de edamame [o congelado y descongelado]

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de trabajo de la picadora de inmersión, provisto de la cuchilla picadora, y cierre la tapa.
2. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 45 segundos, deteniéndote para raspar los lados del recipiente.
3. Cierre bien la tapa y procese durante 45 segundos más o hasta obtener la consistencia deseada.

Nutrición

1 ración (

• Calorías: 80

• Grasa total: 4 g

• Carbohidratos totales: 6 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 1 g

• Proteínas: 7 g

• Colesterol: 368,56 mg

• Sodio: 20 mg