Cuajada de limón

El relleno perfecto para barras de limón o sírvalo frío encima de su postre favorito.

Ingredientes

• ½ taza (120 ml) de jugo de limón fresco
• 5 huevos grandes
• 1 taza (300 g) de azúcar granulada
• ⅛ cucharadita de sal, opcional
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, cortada en porciones pequeñas

Instrucciones

1. Coloque el jugo de limón, los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.
3. Reduzca la velocidad a 5 y retire el tapón de la tapa. Añada la mantequilla, una pieza a la vez, por la abertura del tapón, incorporando la mantequilla completamente entre cada adición.
4. Vuelva a colocar la tapa y aumente la velocidad a la máxima. Licúe durante 30 segundos. Vierta el líquido tibio sobre la fruta fresca o enfríelo para que cuaje.

Nutrición

.25 taza

• Calorías: 160
• Grasas totales: 8 g
• Carbohidratos totales: 21 g
  • Azúcares: 20g
• Proteína: 2 g
• Colesterol: 85 mg
• Sodio: 45 mg