Dip de alubias blancas con limón y hierbas

Una combinación clásica con alubias blancas. Las hierbas frescas, la ralladura y el zumo de limón hacen de esta salsa una excelente opción para mojar verduras o para untar en un wrap vegetal.

Ingredientes

• 2 latas (490 g) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
• 2 cucharadas (20 g) de piñones tostados
• ⅓ taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra, opcional; si se omite, sustituir por agua.
• ½ manojo (15 g) de perejil italiano de hoja plana, solo las hojas.
• 2 ramitas de hojas frescas de tomillo
• ½ limón, ralladura y zumo
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de champán
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)

Instrucciones

1. Coloque los ingredientes en el vaso mezclador de inmersión Vitamix o en un recipiente del tamaño adecuado.
2. Sumerge la batidora de mano por debajo de la superficie del líquido, o lo más cerca posible de los ingredientes.
3. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Mueve la batidora de inmersión, incluso hacia arriba y hacia abajo, para mezclar los ingredientes durante aproximadamente 60 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.

Nutrición

1 ración (33 g)

• Calorías: 60

• Grasa total: 4 g

• Carbohidratos totales: 4 g

  • Fibra dietética: 1,24 g
  • Azúcares: 0,07 g

• Proteínas: 2 g

• Colesterol: 0,11 mg

• Sodio: 115 mg