Hummus de coliflor levantino

Este hummus de coliflor, repleto de sabor gracias a las especias tostadas enteras y los ingredientes aromáticos, es ligero, cremoso y combina a la perfección con verduras frescas.

Ingredientes

• ¼ taza (35 g) de semillas de sésamo
• ¼ cucharadita de semillas de comino
• ¼ cucharadita de cúrcuma molida
• ¼ cucharadita de pimentón
• 1 pizca de cardamomo molido
• ¼ cucharadita de semillas de cilantro
• 4 tazas (450 g) de coliflor, cortada en ramilletes (aproximadamente 1/2 cabeza)
• ½ limón (25 g), pelado
• 1 diente de ajo [o 1/2 cucharadita de ajo en polvo]
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• ¼ cucharadita de zumaque seco molido
• ¼ cucharadita de menta seca

Instrucciones

1. Coloca las semillas de sésamo, las semillas de comino, la cúrcuma molida, el pimentón, el cardamomo molido y las semillas de cilantro en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Tuesta hasta que desprendan un aroma fragante.
2. Una vez tostadas las especias y las semillas, coloque la coliflor y el resto de los ingredientes, incluida la mezcla de especias, en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa.
3. Ejecute el programa para salsas y cremas para untar o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

La gran variedad de especias y hierbas de este hummus le confiere un sabor delicioso que destaca en cualquier plato, y lo convierte en un excelente acompañamiento para verduras crudas o asadas.

Nutrición

1 ración (61 g)

• Calorías: 60

• Grasa total: 5 g

• Carbohidratos totales: 3 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 1 g

• Proteínas: 2 g

• Colesterol: 1,04 mg

• Sodio: 220 mg