Crema de queso con nueces de macadamia, anacardos, ajo y hierbas.

Este queso fresco con ajo y hierbas se puede usar de muchas maneras: úntalo en galletas saladas, úsalo como salsa para mojar, agrégalo a ensaladas o úsalo como capa de queso en una lasaña.

Ingredientes

• 2 tazas de anacardos
• (70 g) nueces de macadamia
• 1 taza (240 ml) de agua
• 1 limón, pelado
• 3 cucharadas (15 g) de levadura nutricional
• (20 g) de chalota, pelada
• 2 dientes de ajo
• 10 cebollinos frescos de cada tipo
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco
• 2 cucharadas de eneldo fresco
• sal kosher, opcional
• pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque los anacardos, las nueces de macadamia, el agua, el limón y la levadura nutricional en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Ejecute el programa para salsas y cremas para untar o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
3. Retire la tapa y agregue las hierbas, la chalota y el ajo. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y licúe durante 5 a 10 segundos hasta que los ingredientes estén finamente picados.

Nutrición

1 ración (28 g)

• Calorías: 90

• Grasa total: 7 g

• Carbohidratos totales: 4 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 1 g

• Proteínas: 3 g

• Colesterol: 0,2 mg

• Sodio: 45 mg