Elaborado con aderezo de avellanas tostadas y pera.

Este aderezo realza las frutas disponibles durante el otoño y el invierno. Sofreír la pera, la cebolla y el ajo intensifica el sabor, y usar una sartén antiadherente Made In de 25 cm (10 pulgadas) garantiza que todos los ingredientes salgan de la sartén y pasen al recipiente de la licuadora.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, pelado
• ½ chalota mediana (15 g), pelada
• 1 pera (200 g), cortada en trozos, sin semillas
• ½ taza (65 g) de avellanas
• ¼ taza (60 ml) de vinagre de jerez
• 1 taza (240 ml) de agua fría
• 6 dátiles (40 g), sin hueso.
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ limón, pelado
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 2 cucharaditas de sal kosher (opcional)

Instrucciones

1. Calienta una sartén antiadherente Made In de 25 cm a fuego medio. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente ligeramente. A continuación, agrega el ajo, la chalota y la pera. Sofríe durante 6-8 minutos hasta que los ingredientes estén bien cocidos, desglasando con un poco de agua si es necesario.
2. Añade las avellanas y cocina durante 2 minutos más, hasta que estén ligeramente tostadas. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Coloque la mezcla salteada y el resto de los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
4. Ejecute el programa para salsas y cremas o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Refrigere hasta que esté bien frío antes de servir.

Nutrición

1 ración (30 g)

• Calorías: 35

• Grasa total: 2 g

• Carbohidratos totales: 4 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 2 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 3,03 mg

• Sodio: 95 mg