Puré de coliflor

Esta receta de puré cremoso de coliflor es una deliciosa alternativa más saludable al puré de patatas, elaborada simplemente con coliflor asada, leche de anacardos casera, sal y pimienta.

Ingredientes

• ½ taza (120 ml) de leche de anacardo
• 2 cabezas (1,20 kg) de coliflor, picadas y asadas
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa para salsas y cremas para untar o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

Para darle más sabor, prueba a añadir ajo asado y hierbas frescas al preparar este puré.

Nutrición

1 ración (160 g)

• Calorías: 40

• Grasa total: 0,5 g

• Carbohidratos totales: 8 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 3 g

• Proteínas: 3 g

• Colesterol: 6,23 mg

• Sodio: 55 mg