Saltar a Contenido

Puré de papa

¡Dígale adiós al puré de papa con grumos! Prepare este puré cremoso en su licuadora, una guarnición fácil que se convertirá en la preferida de todos.

whipped and creamy mashed potatoes in a grey bowl with chives on top

Ingredientes

  • 820 g (2 libras) de papas marrón rojizo pequeñas con todo y cáscara
  • 150 g (⅔ de taza) de mantequilla sin sal
  • 1 taza (240 ml) de leche
  • 10 g + 30 g (2 cucharaditas + ¼ de taza) de sal kosher, para uso dividido

Instrucciones

  1. Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Agregue 1/4 taza (30 g) de sal y caliente a fuego medio. Cueza hasta que estén tiernas, alrededor de media hora (no ponga a hervir o las papas se desmoronarán y cúbralas bien con agua).
  2. Mientras las papas se están cociendo, mezcle la mantequilla con la leche y 2 cucharaditas (10 g) de sal en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y luego reserve.
  3. Una vez que las papas estén tiernas, cuélelas y vuelva a colocarlas en la olla grande. Coloque nuevamente en la estufa a fuego lento y cocine nuevamente de 1 a 2 minutos (esto ayudará a liberar cualquier humedad adicional en las papas del proceso de cocción).
  4. Coloque la mezcla de leche tibia y luego las papas en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 3 y comience a oprimir el control de pulsos. Retire el tapón de la tapa e inserte la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Oprima el control de pulsos de 18 a 20 veces o hasta obtener una mezcla sin grumos; procure no mezclar de más; de lo contrario, las papas quedarán pegajosas y con textura harinosa.
  5. Sirva caliente.
  6. Asegúrese de usar papas Russet (Idaho) para esta receta. Estas papas son harinosas, se mezclarán más fácilmente y no quedarán tan pastosas como las papas cerosas (p. ej., Yukon Gold y papas rojas). Para usar la función de pulsos en una máquina 5200, seleccione la velocidad 3 y use el interruptor de encendido/apagado para encender y apagar rápidamente la licuadora. Un truco sencillo para reservar el puré de papas es colocarlo en un plástico autoadherible y cerrarlo firmemente, conservando en calor hasta que esté listo para servir.

Notas

Asegúrese de usar solo papas marrón rojizo, ya que las demás papas tienen mayor contenido de fécula de maíz y pueden volverse pegajosas. Añada a su puré de papa algo de pimienta negra o cebollines al gusto. Asegúrese de usar papas Russet (Idaho) para esta receta. Estas papas son harinosas, se mezclarán más fácilmente y no quedarán tan pastosas como las papas cerosas (p. ej., Yukon Gold y papas rojas). Para pulsar en una licuadora 5200, seleccione la velocidad 3, y use el interruptor de encendido/apagado para encender y apagar rápidamente la máquina. Un truco sencillo para reservar el puré de papa es envolverlo bien en plástico autoadherible y mantenerlo en un lugar caliente hasta que esté listo para servirlo.

Su sesión ha expirado por inactividad.

Vuelva a cargar la página