Mayonesa

Aderece cualquier sándwich con esta pasta casera. Es el condimento perfecto para llevar a picnics de verano.

Ingredientes

• 3 yemas de huevo grandes
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de mostaza seca
• ¼ cucharadita de mostaza de Dijon
• ¼ cucharadita de sal kosher, opcional
• ¾ taza (180 ml) de aceite de semilla de uva

Instrucciones

1. Coloque los huevos, la mostaza, la sal y el jugo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja, luego aumente a la variable 3. Licúe durante 10 segundos.
3. Con la máquina en funcionamiento, retire el tapón de la tapa y comience a verter el aceite por la abertura, unas gotas a la vez, hasta que se forme una emulsión. Continúe vertiendo un chorro lento y constante hasta que la mezcla esté completamente emulsionada y espese (esto debería tomar unos 45 segundos).
4. Detenga la máquina y agregue el aceite que quede en la superficie. Refrigere en un recipiente aparte y consuma en un plazo de 2 a 4 semanas.

Notas

La primera mezcla con yemas de huevo y líquido debe llegar justo hasta la parte superior de las cuchillas.

Nutrición

1 porción (43 g)

• Calorías: 210

• Grasas totales: 22 g

• Carbohidratos totales: 0 g

  • Fibra dietética: 0 g
  • Azúcares: 0g

• Proteína: 2 g

• Colesterol: 70 mg

• Sodio: 90 mg