Mercimek Çorbası (sopa turca de lentejas)

Esta sopa, sabrosa, reconfortante y nutritiva, es un plato básico durante los meses fríos y se prepara rápidamente con la batidora de mano.

Ingredientes

• Para la sopa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla grande (325 g), pelada y picada.
• 1 zanahoria grande (90 g), picada
• 1 patata mediana (150 g), pelada y cortada en dados.
• 4 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 taza (250 g) de lentejas, enjuagadas
• ¼ taza (45 g) de pimiento rojo asado
• 6 tazas (1,40 l) de caldo de verduras
• 1 limón, exprimido
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• Adornos opcionales
• ¼ taza (60 g) de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de pimienta de Alepo, más un poco más para terminar.
• ½ taza (120 ml) de yogur griego descremado
• ½ taza (20 g) de picatostes
• ¼ taza (10 g) de hojas de perejil fresco picado.

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté aromática, aproximadamente 3 minutos. Añade la zanahoria, la patata y el ajo y cocina, removiendo de vez en cuando, durante otros 3-4 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
2. Añade el comino, el cilantro y la pasta de tomate a las verduras. Remueve para distribuirlos uniformemente y cocina durante 1 minuto.
3. Agrega las lentejas y revuelve para integrarlas. Añade los pimientos rojos asados ​​y el caldo de verduras y revuelve. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y tapa. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que todo esté bien cocido y tierno.
4. Retire la olla del fuego. Sumerja la batidora de mano por debajo de la superficie del líquido.
5. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Mueve la batidora de mano, incluso hacia arriba y hacia abajo, para mezclar los ingredientes durante aproximadamente 60 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
6. Añade zumo de limón fresco, sal y pimienta al gusto.
7. Para la guarnición opcional: Coloque la mantequilla en una sartén de color claro a fuego medio y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retire inmediatamente la sartén del fuego y agregue el aceite de oliva y la pimienta de Alepo. Sirva la sopa en tazones individuales. A cada tazón, agregue: 1 cucharada de yogur, 4 o 5 crutones, un chorrito de la mantequilla dorada especiada y una pizca de perejil picado. Termine con más pimienta de Alepo, si lo desea.

Notas

Nos encanta añadir todos los acompañamientos a esta receta, ¡pero personalízalos según tu dieta y preferencias! Esta sopa se conserva hasta 5 días en el refrigerador o hasta 3 meses congelada. Es un plato sustancioso y sabroso, elaborado con lentejas, cebolla, zanahoria, patata y pimiento rojo asado. Las lentejas aportan proteína vegetal y fibra, lo que hace que la sopa sea saciante y favorezca la salud digestiva, además de ser naturalmente baja en grasas saturadas. La combinación de verduras añade textura y profundidad, creando una comida completa y nutritiva. Perfecta como plato principal o entrante reconfortante, satisfactoria y equilibrada.

Nutrición

1 ración (379 ml)

• Calorías: 290

• Grasa total: 9 g

• Carbohidratos totales: 43 g

  • Fibra dietética: 7 g
  • Azúcares: 3 g

• Proteínas: 12 g

• Colesterol: 1346,79 mg

• Sodio: 690 mg