Mini tartas de queso con frambuesa

Prepara estos deliciosos mini postres en tan solo unos sencillos pasos utilizando la Vitamix para pulverizar un relleno cremoso y picar una base de tarta de queso simple.

Ingredientes

1 taza (150 g) de dátiles Medjool sin hueso
1 taza (80 g) de copos de avena
2 cucharadas (30 ml) de leche de avena
3 tazas (350 g) de anacardos tostados
(120 ml) leche de anacardo
2 cucharadas (30 ml) de jarabe de arce
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura nutricional
1 pizca de sal kosher (opcional)
1 limón, pelado, solo la pulpa.
1 taza (120 g) de frambuesas congeladas

Instrucciones

Forra un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel. Reserva.
Coloca los tres primeros ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa. Selecciona la velocidad 3 y pulsa, raspando los lados del vaso según sea necesario, hasta que los ingredientes de la base estén finamente picados.
Retire el relleno y presiónelo uniformemente en el fondo de cada molde para magdalenas para que sirva de base para los pasteles de queso.
Coloca los ingredientes restantes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 1 minuto, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
Retire el relleno y viértalo uniformemente sobre cada una de las bases de tarta de queso. Golpee suavemente el recipiente para nivelar la mezcla y luego refrigere o congele hasta que el relleno esté firme. Sirva y disfrute.

Notas

La levadura nutricional aporta un gran aporte de proteínas, vitaminas y minerales a los platos, y ayuda a que este relleno cremoso tenga un sabor más parecido al de la tarta de queso tradicional.

Nutrición

1 ración (96 g)

Calorías: 300
Grasa total: 17 g
Carbohidratos totales: 34 g
- Fibra dietética: 4 g
- Azúcares: 15 g
Proteínas: 7 g
Colesterol: 14,07 mg
Sodio: 50 mg