Sopa de batata con especias marroquíes

Disfrute de los sabores intensos y vibrantes de la cocina marroquí en esta sopa cargada de especias fragantes que complementan perfectamente la batata.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla mediana (130 g), pelada y cortada en trozos grandes
• 3 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• ¼ de cucharadita de granos de pimienta negra
• 2 cucharaditas de pimentón
• 2 batatas (400 g), cocidas y cortadas por la mitad
• 3 tazas (840 ml) de caldo de verduras
• ½ cucharadita de sal kosher, opcional

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina de 2 a 3 minutos hasta que estén transparentes. Agrega todas las especias y cocina de 3 a 4 minutos hasta que desprendan su aroma.
2. Coloque la mezcla cocida en el recipiente de la Vitamix junto con las batatas, el caldo y la sal, luego cierre la tapa.
3. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.

Notas

Las batatas son una fuente rica de vitamina A. Asegúrese de dejar la piel de estas deliciosas verduras ricas en nutrientes.

Nutrición

1 porción (338g)

• Calorías: 150

• Grasas totales: 4 g

• Carbohidratos totales: 28 g

  • Fibra dietética: 5 g
  • Azúcares: 9g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 610 mg