Sopa de champiñones y coco

Esta sopa, rica en sabor umami, deleitará tu paladar.

Ingredientes

• 1 lata (420 ml) de leche de coco, agitada
• 200 g (7 onzas) de champiñones, limpios
• 1 cubo de caldo de verduras
• 2 dientes de ajo
• ½ taza (130 g) de habas, escurridas y enjuagadas
• ¼ cucharadita de tamari
• 1 cucharadita de tahini [o semillas de sésamo]

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.

Notas

Si no tienes ajo negro, puedes usar dientes de ajo comunes. Para un sabor más intenso, ajusta las cantidades de tamari, tahini y pimienta. El tamari y el tahini le dan un toque salado a la sopa, así que no añadas sal; pruébala antes de agregarla.

Nutrición

1 ración (242 g)

• Calorías: 310

• Grasa total: 28 g

• Carbohidratos totales: 13 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 2 g

• Proteínas: 6 g

• Colesterol: 2,03 mg

• Sodio: 180 mg