Hamburguesa vegetariana de lentejas y champiñones

Esta hamburguesa vegetal casera logra el equilibrio perfecto entre sabor y textura.

Ingredientes

• 8 onzas (225 g) de hongos crimini
• 1 taza (55 g) de cebolla amarilla
• 1 diente de ajo
• 18 onzas (510 g) de lentejas, cocidas, uso dividido
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de sal, opcional
• ½ taza (50 g) de pan rallado panko

Instrucciones

1. Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Coloque todos los ingredientes, excepto el pan rallado y la mitad de las lentejas, en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
2. Pulse los ingredientes de 6 a 8 veces. Retire la tapa y raspe los bordes del procesador. Cierre bien la tapa y pulse de 6 a 8 veces más o hasta que la mezcla esté uniforme y consistente.
3. Vierta la mezcla en un tazón y agregue las lentejas restantes y el pan rallado. Mezcle con una espátula. Refrigere durante 30 minutos. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Vierta porciones de 100 g (½ taza) de la mezcla para hamburguesas en la sartén y aplánelas ligeramente con una espátula. Cocine de 2.5 a 3 minutos por cada lado, volteándolas con cuidado, hasta que estén doradas y crujientes.

Notas

Si la mezcla no se pega, agregue 1 o 2 cucharadas de harina.

Nutrición

1 porción (126 g)

• Calorías: 130

• Grasas totales: 4 g

• Carbohidratos totales: 16 g

  • Fibra dietética: 5 g
  • Azúcares: 2g

• Proteína: 8g

• Colesterol: 30 mg

• Sodio: 540 mg