Galette de champiñones, cebolleta y tomate seco

Un precioso pastelito de centro de mesa. Ideal para acompañar una ensalada de rúcula o col rizada ligeramente aliñada, esta receta sin duda impresionará.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve. Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Vierta las harinas y la sal en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa. Pulse 3 o 4 veces para mezclar los ingredientes de manera uniforme.
  2. Vierta la mantequilla uniformemente sobre la mezcla y cierre la tapa. Pulse de 6 a 8 veces o hasta que la mezcla se haya integrado por completo, obteniendo una consistencia similar a la arena. Retire la tapa y vierta el agua uniformemente sobre la mezcla.
  3. Pulsa la mezcla 12-14 veces más o hasta que la masa empiece a unirse. Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente hasta que se integre. Forma una bola de masa redonda de 15 cm de diámetro y envuélvela con film transparente. Refrigera durante 2-4 horas.
  4. Mientras la masa se enfría, prepare el relleno para la galette. Coloque el disco para rebanadas gruesas en el procesador de alimentos y cierre la tapa. Encienda la máquina e introduzca los puerros por la abertura pequeña, procesando hasta que todos estén rebanados. A continuación, introduzca los champiñones por la abertura grande hasta que estén todos procesados.
  5. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade unas dos cucharadas del aceite de tomate seco reservado y caliéntalo. Agrega los puerros, los champiñones y el romero, y cocina durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén bien cocidos y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retira del fuego e incorpora los tomates secos. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear o en una fuente y refrigera hasta que esté bien fría.
  6. Saca la masa y la mezcla de champiñones del refrigerador. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 35 x 35 cm y 6 mm de grosor. Recorta el exceso de masa. Con cuidado, enrolla la masa sobre el rodillo y colócala en la bandeja para hornear preparada. Desenrolla la masa y coloca el relleno de champiñones y puerros en el centro, doblando suavemente los bordes unos 2,5 cm sobre el relleno, hasta formar un borde alrededor de la galette.
  7. Pinta el borde de la masa con el aceite de tomate seco restante y, si lo deseas, espolvorea con sal marina. Introduce la masa en el horno precalentado y hornea durante 25-35 minutos o hasta que esté cocida y ligeramente dorada. Deja enfriar un poco y sirve.

Nutrición

1 ración (159 g)