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Salsa para pasta de champiñones y tofu

En la receta de esta especialmente sabrosa salsa vegana, los champiñones aportan una atrevida intensidad y el tofu brinda un cremoso espesor. ¿Por qué no habría de encantarle?

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pelada y partida en cuadritos
  • 225 g (8 onzas) de champiñones cremini
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 120 ml (½ taza) de vino tinto seco
  • 1½ tazas (360 ml) de agua
  • 300 g (10½ onzas) de tofu silken
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • 1¼ cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo molidas

Instrucciones

  1. En un sartén grande caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla, los champiñones y el tomillo. Cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
  2. Vierta el vino tinto y desglase. Agregue las hojuelas de pimiento y continúe cocinando hasta que el vino se haya reducido en dos terceras partes.
  3. Vierta con cuidado todos los ingredientes en el vaso de su Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione el programa para sopa caliente y permita que éste finalice; o seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 30 segundos.

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