Salsa de arándanos de nueva generación

Los arándanos frescos, las pasas doradas y la naranja le dan a esta salsa de arándanos su sabor dulce y ácido sin necesidad de añadir azúcar refinada.

Ingredientes

• 1 taza (240 ml) de agua
• 4 tazas (450 g) de arándanos rojos
• 2 tazas (275 g) de pasas doradas
• 1 naranja, ralladura y pelada
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza

Instrucciones

1. Coloca todos los ingredientes en una cacerola mediana a fuego medio. Deja que hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el agua se haya evaporado y los arándanos estén blandos.
2. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Vierta la mezcla en el vaso de la batidora de inmersión Vitamix o mézclela en la cacerola. Sumerja la batidora de inmersión hasta que quede sumergida en el líquido, o lo más cerca posible de los ingredientes.
3. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Mueve la batidora de mano, incluso hacia arriba y hacia abajo, para mezclar los ingredientes durante aproximadamente 35 a 45 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.

Notas

Los arándanos rojos son naturalmente muy ácidos. La mayoría de los platos con arándanos rojos requieren mucho azúcar para equilibrar su sabor. Esta receta aprovecha la dulzura natural de las pasas, eliminando la necesidad de añadir azúcar. Usando la velocidad variable, se puede ajustar la textura, desde espesa hasta suave. Las pasas doradas no solo aportan dulzura, sino que también ayudan a espesar la salsa.

Nutrición

1 ración (65 g)

• Calorías: 80

• Grasa total: 0,13 g

• Carbohidratos totales: 20 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 17 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 13 mg

• Sodio: 5 mg