Blondies de anacardos, dátiles y plátano sin hornear

Esta es una merienda divertida para preparar con tus hijos. Prepárala con ellos el día anterior y tendrán un dulce saludable que esperar con ilusión después de clase.

Ingredientes

• 2 plátanos medianos (200 g), pelados
• (100 g) anacardos
• 7 dátiles (105 g), sin hueso.
• extracto de vainilla
• 1 taza (175 g) de harina de coco
• (60 g) de chispas de chocolate, opcional

Instrucciones

1. Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Introduce los plátanos, los anacardos, los dátiles y la vainilla en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.
2. Encienda la máquina y procese durante 45 segundos. Retire la tapa y agregue la harina de coco, luego vuelva a colocar la tapa. Pulse la mezcla de 8 a 10 veces o hasta que se haya incorporado toda la harina.
3. Forra un molde para hornear de 23 cm x 23 cm (9" x 9") con papel pergamino en el fondo y los lados.
4. Extiende la masa de blondie de manera uniforme en el molde forrado. Usa las manos y un trozo adicional de papel de horno ligeramente rociado con spray antiadherente para presionar la mezcla de manera uniforme en el molde.
5. Espolvorea las chispas de chocolate sobre la mezcla, presiónalas con el mismo trozo de papel de horno y déjalas tapadas. Refrigera de 2 a 3 horas o hasta que estén firmes. Corta en porciones del tamaño deseado y sirve.

Notas

Esta receta es ideal para que toda la familia participe. Y el resultado final es un tentempié o postre saludable (¡y saciante!) que puedes servir a tus hijos con total tranquilidad.

Nutrición

1 ración (80 g) (2 galletas)

• Calorías: 260

• Grasa total: 10 g

• Carbohidratos totales: 38 g

  • Fibra dietética: 10 g
  • Azúcares: 21 g

• Proteínas: 8 g

• Colesterol: 15,27 mg

• Sodio: 20 mg