Tortitas de avena y arándanos

El sabor de los cereales integrales con la dulce y crujiente sorpresa de los arándanos secos y las semillas de girasol. Añade nuestro sirope de fruta fresca para un sabor aún más intenso.

Ingredientes

• 2 tazas (480 ml) de leche de almendras
• 1 huevo grande [o sustituto del huevo]
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva suave (opcional)
• ¾ taza (75 g) de copos de avena crudos, para uso dividido
• 1 taza (150 g) de harina integral
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal kosher, opcional
• ¼ taza (25 g) de harina de lino
• ¼ taza (25 g) de arándanos secos
• 2 cucharadas de semillas de girasol

Instrucciones

1. Coloca la leche, el huevo, el aceite y 1/4 de taza (25 g) de avena en hojuelas en el vaso mezclador de inmersión Vitamix o en un recipiente del tamaño adecuado.
2. Sumerge la batidora de mano por debajo de la superficie del líquido o lo más cerca posible de los ingredientes. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad 3. Mueve la batidora de mano, tanto hacia arriba como hacia abajo, para mezclar los ingredientes durante aproximadamente 30 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
3. Agrega la avena restante, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la harina de lino al recipiente. Sumerge la batidora de mano por debajo de la superficie del líquido o lo más cerca posible de los ingredientes.
4. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad 3. Mueve la batidora de mano, tanto hacia arriba como hacia abajo, para mezclar los ingredientes durante aproximadamente 30 segundos o hasta obtener la consistencia deseada. Vierte la mezcla en un bol y añade suavemente los arándanos y las semillas de girasol. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos antes de cocinar.

Notas

Para darle un toque extra de sabor, añade una o dos cucharaditas de nuestra mezcla de especias para pastel de calabaza.

Nutrición

1 ración (178 g)

• Calorías: 290

• Grasa total: 12 g

• Carbohidratos totales: 39 g

  • Fibra dietética: 7 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 9 g

• Colesterol: 35 mg

• Sodio: 410 mg